Torta gatta!

Irrefrenabile voglia di dolce, ma non da mangiare, per quella ci sono ancora quelle goduriose e lussiorose paste di mandorle siciliane, dolcissime, ma non stucchevoli e umide al punto giusto. Voglia di cucinare un dolce, impastare, sapere che magicamente, come dice Julie nel film Julie & Julia, mescolando insieme cioccolato, farina e uova, ne uscirà una torta, tanto più buona quanto più amore ci sarà nella sua preparazione. Voglia di creare, far nascere qualcosa insomma!

In più sono anche malata a casa! E io ferma non so stare, ma non sto abbastanza bene per poter lavorare ai prossimi articoli “seri” o fare qualcosa di costruttivo. Bisogna fare un dolce, peccato che il frigo è piuttosto biafratico. Gira che ti rigira tra l’elenco delle ricette da provare assolutamente e tra i miei foodblog preferiti capito per caso da qui, che mi porta qua ed è… desiderio a prima vista di realizzare questo plumcake… che nel mio caso è diventato una torta, perché ho scoperto, orrore, di non avere uno stampo da plumcake.

Ingredienti (adattati al mio frigo&dispensa):

-200 gr di farina (metà 00 e metà di grano saraceno, ma voi fate il mix che preferite o avete in dispensa!)

-2 cucchiai di olio evo (a casa mia esiste solo l’olio evo… rischio lo sfratto se porto dentro altri tipi d’olio!)

-50 gr di zucchero semolato (la ricetta originale ne prevede 70 gr di zucchero di canna, ma non amo i dolci troppo dolci e lo zucchero bianco è decisamente più dolce di quello di canna a parità di peso)

-150-200 gr di succo di mela senza zuccheri aggiunti (o latte, latte vegetale, succo d’arancia)

-1 mela e mezza (la ricetta originale prevede le fragole, ma direi che non è proprio stagione! Potreste prevedere una variante con pere e gocce di cioccolata o con prugne e zenzero o con la frutta che preferite.)

-1 bustina di lievito

-il succo di mezzo limone

-2 cucchiai di Madeira (o il liquore che avete in casa e/o preferite, ma potete farne a meno)

-10 gr di mandorle

-20 gr di uvetta

-Cannella

Ciotole, bilancia, cucchiai, ciotoline, setaccio, leccapentole o cucchiaio di legno, coltello, carta da forno

Come nella maggior parte delle mie ricette si fa prima a farle che a mangiarle. Iniziate a tagliare le mele a spicchi o a pezzetti e fateli macerare con uvetta, cannella, limone e liquore.

Accendete ora il forno a 180° C e foderate il vostro stampo con la carta da forno bagnata e strizzata, in modo che mantenga la forma.

Setacciate insieme le farine e il lievito in una ciotola e in un’altra ciotola lavorate con un cucchiaio olio e zucchero. Aggiungete gradualmente al composto di olio e zucchero le farine ed il liquido (io ho usato anche il liquido delle mele), amalgamandoli per bene con il leccapentole. Dovrete ottenere una pastella liscia, ma piuttosto densa. Se volete avere le mele nell’impasto versatele ora e date un’ultima girata prima di versare il composto nella teglia, altrimenti versate prima l’impasto nello stampo e disponete poi le mele sulla superficie. Terminate con le mandorle e infilate nel forno già caldo per 25-30 minuti.

Godetevi questa torta a colazione con una fumante tazza di caffelatte in cui inzupparla… Fatevi inebriare dai profumi della cannella e del caffè, pucciate la torta e fategli assorbire il latte bollente… Sarà una coccola strepitosa in queste prime giornate di freddo!