Spaghetti del meridione

Milano ci sta regalando un settembre ancora decisamente estivo, ma per chi fosse tornato da troppo dalle vacanze e avesse un irrefrenabile bisogno di Meridione ecco una pasta che ci parla di Calabria e Sicilia, dei loro sapori forti, come la colatura di alici, terreni, come la mollica di pane atturrata, ricchi, come i pistacchi, ma allo stesso tempo freschi come i limoni maturati al sole.*

Calamaro mediorientale

In attesa che inizi la stagione teatrale, godiamoci questi meravigliosi giorni di fine estate! Godiamoci la luce dell’imbrunire pedalando per stradine mai fatte prima nelle nostre città e regaliamoci un pranzetto che sa di mare e vacanza in terre mediorientali: calamari ripieni di cous cous!

Le 1001 avventure di Sherazade con i frutti sconosciuti

Grazie al mio “spacciatore” bio di fiducia spesso provo frutta o verdura che magari si trova difficilmente al super o che non conoscendo non comprerei, tipo il topinambur (buonissimo, appena me lo portano vi propongo qualche bella ricetta!). Questa settimana è toccato a… LA MELA COTOGNA!

Dopo pranzo, curiosissima e impaziente come una bambina la mattina di Natale, prendo la mia bella mela cotogna e… il coltello si “blocca”… E’ un po’ duretta… Faticosamente riesco a tagliarne un pezzo e lo addento, ma… è immangiabile!!!!!!!!!!!! Ma come è possibile che il mio spacciatore mi porti qualcosa che non è buono?!? Cerco su internet e scopro che la mela (o pera) cotogna in realtà si mangia tendenzialmente cotta. E ora che me ne faccio?

Pasta lungodegente

Alla faccia di chi mi fa le macumbe che mi impediscono di andare a teatro, ecco una bella ricetta economica, facile, light, buona e veloce!

Non vi è mai capitato di avere delle cose in frigo che giacciono lì immobili da tempi immemori, neanche fossero ospiti del reparto lungodegenti del San Raffaele? A me capita sempre, di solito con verdure che sono un po’ noiose da pulire, come l’insalata, oppure con ingredienti che vengono sommersi da altre cose nel mio frigo e riappaiono quando inizia ad esserci l’eco, tristi e abbattuti. Ad un certo puto poi scatta l’operazione “rianimazione d’emergenza”. Questo è quanto è successo ieri sera con della lattuga appunto.

Ecco gli ingredienti:

-Lattuga (lavandola con l’acqua a temperatura ambiente sembra essersi rianimata anche per usarla come insalata “a crudo”, vedremo oggi)

-Porro (anche lui dimenticato, strano perché facile da pulire, ma era rimasto sepolto da tonnellate di altre verdure e si inizia a vedere…)

-Petto di pollo a fette (o prosciutto cotto o crudo… insomma, era l’affettato che scadeva prima, il 5.11.2012, di sicuro anche lui era lungodegente nel mio frigo…)

-Spaghetti (ci vedrei bene anche dei fusilli o dei cellentani… oppure l’avanzo di pasta che giace in dispensa da anni!)

Iniziamo, mette subito su l’acqua per la pasta.

Tagliate l’insalata a striscioline e lavatela per bene, non serve asciugarla, tanto verrà cotta. Tagliate anche il porro a striscioline e lavatelo per bene.

A questo punto buttate la pasta e fate stufare il porro in una padella antiaderente, aggiungendo in caso di necessità n po’ di acqua di cottura della pasta. A metà cottura del porro aggiungete il pollo, tagliato sempre a striscioline (tagliatelo direttamente con la forbice sulla padella e farete in un secondo!) e dopo aver fatto amalgamare pollo e porro per un minutino, aggiungete la lattuga. Ricordatevi di usare l’acqua di cottura della pasta se il condimento dovesse asciugarsi troppo e ricordatevi di tenerne un po’ da parte prima di scolare la pasta, nel caso vi dovesse servire per mantecare meglio pasta e condimento...

Scolate un minuto prima del termine del tempo di cottura della pasta, buttatela in padella col condimento e fate amalgamare il tutto per un paio di minuti. Filo d’olio a crudo, una spolverata di pepe bianco se vi piace e…

Pronto in tavola! Più facile di così?!?