Torta ritardataria

Sì, lo so… I migliori foodblogger sono già alle prese con chiacchiere, frappe, castagnole, struffoli e tutti i fritti di carnevale possibili ed immaginabili e invece nella mia dispensa albergano ancora due solitarie e rinsecchite fettine di pandoro che non ispirano più nessuno. Ammettetelo, anche voi avete ancora avanzi da smaltire, non fate i vaghi!

Ecco allora, in enorme ritardo, la mia idea-riciclo per pandori e panettoni dimenticati negli antri della vostra cucina, in attesa solo di prendere vita! In effetti è stata utile anche per fare un repulisti generale nelle provviste, quindi, in caso, via libera alle sostituzioni! Unica avvertenza: è un dolce veramente dolce!

Ingredienti:

-2 fette di pandoro, circa 150 gr (o panettone o perché no pan di spagna o altra torta analoga)

-2 uova

-100 gr di ricotta (provate magari con quel vasetto di yogurt scaduto ieri… Magari aumentate un po’ la base di torta)

-40-60 gr di zucchero

-Scorza e succo di una arancia, mi raccomando che sia non trattata!

-4 amaretti (o magari delle mandorle tritate o nocciole o altra frutta secca, di solito anche quella avanza sempre dai nostri festeggiamenti natalizi!)

-2 mele (e se vi eravate dimenticati le pere in frigo perché non provate con quelle?)

-Mandorle a scaglie

-Zucchero di canna

-Cannella, vaniglia, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo etc. a piacere

Cucchiaio, ciotolone, teglia e carta da forno.

Il procedimento è veramente semplicissimo! Iniziamo sempre con l’accensione del forno a 180 gradi.

Prendete poi la vostra ciotola e amalgamate uova, ricotta, zucchero, la scorza ed il succo di arancia e le spezie a piacere. Tagliate le mele ed il pandoro a dadini e frantumate gli amaretti e aggiungete il tutto al vostro impasto amalgamando per bene tutti gli ingredienti e cercando di “disfare” i pezzi di pandoro (non deve essere fatto in maniera certosina, non vi preoccupate).

Foderate ora la teglia con la carta da forno, versatevi l’impasto e ricopritelo con le mandorle a scaglie e lo zucchero di canna.

Infornate ora la torta per 30-35 minuti a 180 gradi. In questo caso la prova stecchino non serve perché è una torta piuttosto umida. Alzate poi la temperatura al massimo e cuocete con la modalità grill per altri 10 minuti circa finchè lo zucchero non si sarà abbrustolito per bene. Aspettate che si freddi per sformarla e gustatela con un bel tè nero, magari aromatico per merenda!

Plastica vs. Torta 0-1

Oggi ho per voi un’alternativa a quelle merendine plasticose e al 100% di pura chimica che albergano nelle vostre dispense! È una torta sana, golosa, facile, economica, saziante e del riciclo che non vi farà rimpiangere quelle cose lì. Si tratta della torta paesana, dolce della tradizione lombarda e svizzera, per il quale ogni famiglia possiede una ricetta diversa, in base a quello che c’è in dispensa.

Fagottini a sorpresa

Vi capita mai di avere il frigorifero pieno di piatti, piattini, schiscette (termine milanese per indicare i contenitori con coperchio usati per conservare i cibi), confezioni aperte e semi aperte o in scadenza di avanzi e avanzini che sono lì in frigo da tempi immemori e inutili per comporre un pasto decente?

A me capita sempre! E allora che farne? Ci sono 3 soluzioni:

a-buttare tutto;

b-fare un pasto composto da 10.000 pietanze diverse, che tendenzialmente hanno pochissimo appeal;

c-riciclarli con creatività per creare dei deliziosi fagottini/panzerottini/quiche/torte salate/chiamateli-come-vi-pare!

Le 1001 avventure di Sherazade con i frutti sconosciuti

Grazie al mio “spacciatore” bio di fiducia spesso provo frutta o verdura che magari si trova difficilmente al super o che non conoscendo non comprerei, tipo il topinambur (buonissimo, appena me lo portano vi propongo qualche bella ricetta!). Questa settimana è toccato a… LA MELA COTOGNA!

Dopo pranzo, curiosissima e impaziente come una bambina la mattina di Natale, prendo la mia bella mela cotogna e… il coltello si “blocca”… E’ un po’ duretta… Faticosamente riesco a tagliarne un pezzo e lo addento, ma… è immangiabile!!!!!!!!!!!! Ma come è possibile che il mio spacciatore mi porti qualcosa che non è buono?!? Cerco su internet e scopro che la mela (o pera) cotogna in realtà si mangia tendenzialmente cotta. E ora che me ne faccio?

Pasta lungodegente

Alla faccia di chi mi fa le macumbe che mi impediscono di andare a teatro, ecco una bella ricetta economica, facile, light, buona e veloce!

Non vi è mai capitato di avere delle cose in frigo che giacciono lì immobili da tempi immemori, neanche fossero ospiti del reparto lungodegenti del San Raffaele? A me capita sempre, di solito con verdure che sono un po’ noiose da pulire, come l’insalata, oppure con ingredienti che vengono sommersi da altre cose nel mio frigo e riappaiono quando inizia ad esserci l’eco, tristi e abbattuti. Ad un certo puto poi scatta l’operazione “rianimazione d’emergenza”. Questo è quanto è successo ieri sera con della lattuga appunto.

Ecco gli ingredienti:

-Lattuga (lavandola con l’acqua a temperatura ambiente sembra essersi rianimata anche per usarla come insalata “a crudo”, vedremo oggi)

-Porro (anche lui dimenticato, strano perché facile da pulire, ma era rimasto sepolto da tonnellate di altre verdure e si inizia a vedere…)

-Petto di pollo a fette (o prosciutto cotto o crudo… insomma, era l’affettato che scadeva prima, il 5.11.2012, di sicuro anche lui era lungodegente nel mio frigo…)

-Spaghetti (ci vedrei bene anche dei fusilli o dei cellentani… oppure l’avanzo di pasta che giace in dispensa da anni!)

Iniziamo, mette subito su l’acqua per la pasta.

Tagliate l’insalata a striscioline e lavatela per bene, non serve asciugarla, tanto verrà cotta. Tagliate anche il porro a striscioline e lavatelo per bene.

A questo punto buttate la pasta e fate stufare il porro in una padella antiaderente, aggiungendo in caso di necessità n po’ di acqua di cottura della pasta. A metà cottura del porro aggiungete il pollo, tagliato sempre a striscioline (tagliatelo direttamente con la forbice sulla padella e farete in un secondo!) e dopo aver fatto amalgamare pollo e porro per un minutino, aggiungete la lattuga. Ricordatevi di usare l’acqua di cottura della pasta se il condimento dovesse asciugarsi troppo e ricordatevi di tenerne un po’ da parte prima di scolare la pasta, nel caso vi dovesse servire per mantecare meglio pasta e condimento...

Scolate un minuto prima del termine del tempo di cottura della pasta, buttatela in padella col condimento e fate amalgamare il tutto per un paio di minuti. Filo d’olio a crudo, una spolverata di pepe bianco se vi piace e…

Pronto in tavola! Più facile di così?!?

Vellutata trasformista

Qui su in Polentonia è arrivato l’inverno, ahimè! La nota positiva è che sono arrivate tutte quelle belle verdure invernali, cavoli, verze e cavolfiori, che sanno tanto di zupponi corposi, bollenti, corroboranti e… velocissimi da preparare! No, non fate quelle facce, ho qui per voi una vellutata trasformista (per non dire riciclabile) light, delicata e velocissima da preparare. Le dosi sono ad occhio, non siamo in pasticceria ed è una ricetta nata dal caso e dalla necessità. Iniziamo!

Vi servirà:

-Cavolfiore (quello bianco insomma, ogni regione ha un suo nome per chiamare le verdure e capirsi a volte è impossibile!)

-Porro

-Sale

-Olio extra vergine d’oliva

-Pepe nero

-Prezzemolo fresco

Prendete una pentola e metteteci dentro il cavolfiore ed il porro lavati, puliti e tagliati a pezzi. Non preoccupatevi di aspetto, dimensioni o simili, tanto si frulla tutto! Attenzione alle proporzioni tra le verdure, una non deve prevalere sull’altra.

Coprite le verdure con l’acqua, non ne mettete troppa, aggiungete un pizzico di sale, accendete il fuoco, mettete il coperchio e fatevi gli affari vostri finché le verdure non saranno cotte. Ogni tanto, però, dateci una girata ed un’occhiata!

A questo punto: frullatore ad immersione! Frullate per bene e fate cuocere a fuoco dolce fino a che la vellutata non raggiunge la densità desiderata.

A questo punto il grosso è fatto. Potete servirla direttamente così, con una spolverata di pepe nero macinato fresco e del prezzemolo tritato. Oppure potete far prendere bollore alla vellutata e far cuocere direttamente nella zuppa della pastina o del riso. Nulla vieta una bella spolverata di formaggio grattugiato oppure un cucchiaio di formaggio morbido e cremoso messo al centro della ciotola quando lo portate in tavola. O ancora dei salumi o della salsiccia fatti diventare croccanti in un padellino a parte (senza aggiungere altri grassi, non serve!). Insomma… svuotate il frigo dagli avanzi!!!!!

Ed il trasformismo?!? Il giorno dopo, potete usare questa vellutata, se ve n’è avanzata “pulita”, per una pastasciutta dai colori delicati. Ecco come fare:

Prendete una pentola e mettete a bollire l’acqua per la pasta, una volta raggiunto il bollore buttate la pasta e cuocetela come al solito. Nel frattempo in una padella antiaderente fate tostare uno spicchietto d’aglio e del tonno al naturale sgocciolato. Per chi non è a dieta, fate rosolare aglio e tonno, che può anche essere sottolio, in un filo d’olio. A questo punto aggiungete la vellutata e fate cuocere, deve diventare una cremina bella corposa. Prima di scolare la pasta aggiungete del curry al condimento e tenete da parte una ciotolina di acqua di cottura della pasta. Scolate e fate amalgamare per bene la pasta al condimento, in caso aggiungete dell’acqua di cottura. Un filo d’olio a crudo e…

Buon appetito!